RITROVA IL TUO BENESSERE
Proteine, carboidrati e grassi
La dieta fisiologica comporta che l'energia provenga:
per il 50/60 % dai carboidrati
per il 28/39 % dai grassi
per il 12/15 % dalle proteine
LE PROTEINE
Le proteine sono delle catene chimiche formate da molecole più piccole, gli amminoacidi, che posono combinarsi tra loro in tanti modi. Le proteine svolgono una funzione prevalentemente plasica e sono i componenti principali dei tessuti del'organismo. Le proteine sono il materiale di costruzione del corpo umano. Ogni proteina è diversa dalle altre perchè è differente il numero di aminoacidi che contiene. Il tipo di amminacidi, la proporzione in cui questi sono contenuti nell'alimento e la facilità con cui l'organismo li utilizza, determinano il valore biologico della proteina. Un alimento avrà valore biologico elevato se contienetutti gli amminoacidi essenziali. Gli amminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall'organismo e devono essere introdotti con la dieta.
Proteine di origine animale o complete
Contengono tutti gli amminoacidi essenziali: carne, pesce, latticini, uova.
Proteine di origine vegetale o incomplete
Non contengono tutti gli amminoacidi essenziali: cereali, legumi, soja.
I CARBOIDRATI
Costituiscono la componente princpale dell'alimentazione umana, hanno una funzione principalmente energetica.
I carboidrati sono suddivisi in:
Zuccheri complessi o amidi
Pane, pasta, riso, grano e altri cereali, legumi, patate. Vengono assorbiti lentamente e devono rappresentare la quota calorica più importante dell'alimentazione.
Zuccheri semplici
Frutta, miele, zucchero, latte. Vengono assorbiti rapidamente e devono essere consumati con moderazione.
I GRASSI
I grassi o lipidi sono la sorgente più concentratadi energia.
I grassi contengono due tipidi acidi grassi, quelli saturi e queli insaturi. Gli acidi grassi saturi si trovano nei cibi di origine animale (burro, carne, salumi, formaggi).
Gli acidi grassi insaturi si trovano nei cibi di origine vegetale (olio di oliva, margarina, olio di semi, frutta secca).
Tra i grassi insaturi abbiamo i grassi monoinsaturi e ed i grassi polinsaturi.
Grassi monoinsaturi
Hanno generalmente un effetto benefico sulla salute, sono utili per abbassare il colesterolo cattivo (LDL) e contribuiscono ad alzare quello buono (HDL).
Sono piuttosto stabili ed hanno il vantaggio di conservarsi facilmente e di essere resistenti alle alte temperture, sono quindi ideali per friggere. L'olio di oliva contiene in prevalenza grassi monoinsaturi.
Grassi polinsaturi
Hanno anch'essi un effetto benefico sulla salute, simile a quello dei grassi monoinsaturi. Tra i polinsaturi troviamo gli acidi grassi essenziali, come gli omega 3 e gli omega 6 (salmone, sgombro, olio di semi di mais e di girasole). Questi oli sono soggetti ad alterazioni chimiche quando vengono a contatto con la luce e con l'aria. Ad alte temperature sono soggetti ad alterazioni, quindi dovrebbero essere consumati crudi.
Sono pericolosissimi per la salute perchè si depositano nelle arterie. Vengono prodotti con un processo chimico che permette la saturazionedi grassi insatuti. Con questo processosi ottengono acidi grassi trans che sono molto più pericolosi rispetto ai grassi saturi. Sono presenti nei cibi confezionati precotti e nella maggior parte della pasticceria industriale.
Aglio: pianta con notevoli proprietà benefiche. Questa verdura abbassa il colesterolo e lo zucchero ematico nei diabetici, cura l’ipertensione, rafforza il sistema immunitario, aiuta ad eliminare i metalli tossici ...
Asparago: verdura povera di calorie e carboidrati, ricca di proteine, vitamine, minerali.
Barbabietola: le sue foglie contengono calcio, vitamina A, vitamina C, ferro. Le radici possiedono sali minerali e hanno proprietà sedative indicate per i più nervosi.
Broccolo: con vitamina C, ha effetti anticancro, e una verdura ricca di elementi nutritivi.
Carciofo: depura il sangue, abbassa il colesterolo, elimina gli acidi urici. Questa verdura andrebbe mangiata cruda poiché cuocendola perde molte delle sue proprietà.
Carota: verdura emolliente, diuretica, antisettica, anticancro, contiene vitamina A, meglio se mangiata cruda sottoforma di centrifugato, grattugiata o tagliata a fettine.
Cavolfiore (broccoli, cavolini di Bruxelles): antiossidante, disintossicante, anticancro, dermatosi, infiammazione vie respiratorie, verdura indicata anche per le ulcere peptiche.
Cetriolo: verdura ricca di acqua è molto rinfrescante e diuretica, migliora la bellezza e la salute della pelle, la buccia contiene minerali.
Cipolla: verdura che previene la formazione di trombosi, abbassa la pressione sanguigna, abbassa lo zucchero nel sangue per cui è indicata per i diabetici, benefica per l’asma, antitumorale, combatte i vermi intestinali, antianemica, antibatterica.
Costa e bietola: rinfrescanti, diuretiche, lassative. Le foglie più piccole possono essere consumate nelle insalate crude.
Finocchio: indicato per le donne che allattano perché stimola la produzione del latte, azione eupeptica (rende più agevole la digestione), antispasmodico intestinale, aiuta ad espellere gas intestinale.
Lattuga: facilita la digestione, sedativa e calmante, questa verdura contiene calcio, magnesio, ferro, potassio, vitamina E, vitamina K.
Melanzana: abbassa il colesterolo, migliora la digestione, diuretica, contiene un alcaloide, la solanina, che deprime la funzionalità del sistema nervoso; questa verdura va mangiata cotta e dopo averla spurgata.
Patata: digeribile, è un antinfiammatorio dell’apparato digerente, contiene potassio, vitamina C.
Peperone: ricco di vitamina C, previene la formazione di trombi, riduce il rischio d’infarto, è una verdura che contiene molte sostanze nutritive.
Pomodoro: frutto rinfrescante, antinfettivo, rimineralizzante, depurativo, antiarteriosclerosi.
Porro: tonico, antianemico, antisettico, rimineralizzante, diuretico, è una verdura con le stesse proprietà dell’aglio e della cipolla ma in minore quantità.
Prezzemolo: antianemico, depurativo del sangue, ricco di minerali, vitamina C, vitamina A, diuretico.
Rapa: verdura simile al cavolo, ha le stesse proprietà e gli stessi benefici.
Ravanello: depurativo renale e biliare, antitosse, risolve i mal di testa dei raffreddori e sinusiti, questa verdura contiene vitamina C e potassio.
Rucola: digestiva, tonificante.
Sedano: tonico, rimineralizzante, drenante per fegato, reni e vie serpiratorie, anticancro, ricco di potassio e sodio, benefico delle emicranie, abbassa la pressione sanguigna.
Spinacio: verdura contenente molto ferro, anticancro, ricco di minerali.
Tarassaco: diuretico, ricco di vitamine, minerali, proteine, è una verdura indicata per le congestioni, acidità di stomaco, insufficienza epatica, stitichezza, per eczemi, anemie, stanchezza.
Zucca e zucchino: sedativi, lassativi, rinfrescanti, antinfiammatori e diuretici.
Le sostanze elencate non sostituiscono in alcun modo i medicinali. Per una corretta diagnosi, consultate sempre il medico.
PROPRIETÀ DELLA FRUTTA
Albicocca: frutto ricco di vitamina A, è nutriente ed ha virtù antianemiche. Se mangiata fresca l'albicocca aiuta a risolvere la dissenteria, se mangiata secca risulta lassativa.
Anguria: è un frutto prettamente estivo. è reidratante e molto diuretico. Depura il sangue.
Arancia: ricca di vitamina C ed A è indicata per tutti. Va preferibilmente mangiata, masticandola bene.
Castagna: è ricca di amidi, proteine, minerali e vitamina C. Frutto particolarmente indicato per chi ha stanchezze fisiche e intellettuali, ai bambini in crescita e agli anziani.
Ciliegia: frutto disintossicante, diuretico e lassativo. Ricco di minerali e acidi organici. Molto valido in casi di demineralizzazione. In stagione, mangiandone in grandi quantità, si eliminano scorie residue invernali.
Fico: frutto con proprietà emollienti ed espettoranti, molto digeribile. Ha un’azione benefica su malattie come catarri, bronchiti, tossi, coliti, gastriti, stitichezza,
Fragola: stimola le funzioni dei reni e del fegato avendo un potere disintossicante. Ma attenzione questo frutto, per alcune persone, può avere effetti allergici.
Limone: è un frutto dalle molteplici proprietà: battericida, antireumatico, antigottoso, antidiabetico, diuretico, antiacido, antidiarroico, antisettico, antiurico, antisclerotico, antiputrefattivo, dimagrante, antiemorragico, ipotensivo.
Mela: regola il metabolismo, fortifica il sistema nervoso, stimola la regolare funzione intestinale, combatte l’acidità gastrica, abbassa il colesterolo nel sangue, antianemica, diuretica limita l’ipertensione, elimina gli acidi urici.
Melone: rinfrescante e diuretico. E' un frutto che va mangiarlo da solo e non con il classico prosciutto poiché è poco digeribile e può causare gonfiori gastrici e intestinali.
Pera: frutto rinfrescante e lassativo.
Pesca: lassativa e diuretica, per cui facendo incrementare le funzioni di reni e intestino è anche depurativa.
Pompelmo: frutto dalle stesse proprietà del limone. Agisce anche sul fegato con un azione drenante.
Prugna: il frutto fresco ha un potere stimolante nervoso, diuretico, decongestiona il fegato, indicato per stanchezze fisiche e intellettuali. Il frutto secco è adatto per chi soffre di stitichezza.
Uva: frutto diuretico, lassativo, disintossicante, rimineralizzante, rinfrescante, decongestionante del fegato.
